試行錯誤

最近は試作しまくってます。

ドライイーストのレシピを天然酵母で美味しく！というのがテーマなんやけど、

水分がパンの味の決め手のパンが難しいねん。

元種を使うと、水分量を減らさんとあかんので、ストレート酵母を使ったり、

元種の量を減らしたり、他の材料で味の補足をしてみたり・・・

で、今日のはオレンジブレッド。

前にも紹介した冷やしても美味しいパンです。



ストレート酵母で挑戦！

24時間熟成！（もはや発酵とは呼べない気がする）

でもやっぱりカサがでないねぇ・・・



オレンジピールと、ブルーポピーシードで彩りよく。

美味しいんやけどなぁ・・・

これなら、高校生の頃めっちゃ焼いたオレンジのパウンドケーキの方がよい気がする。